Une année au domaine
Les travaux de la vigne rythmés au fil des saisons
De la pousse des premiers bourgeons à la récolte, chaque saison rythme le travail méticuleux de notre équipe afin de façonner notre vignoble.
La taille
Période :
Janvier à Mars
Technique :
Ce travail, qui peut sembler simple, est en réalité une action très importante pour la vigne. Il s'agit de choisir les sarments qui porteront la future vendange. Le cahier des charges de Saint Nicolas de Bourgueil autorise à laisser une baguette avec 7 yeux maximum et deux poussiers à 2 yeux qui porteront le bois de l'année suivante.
Objectifs :
La vigne est une liane, la taille permet de maitriser sa croissance et donc sa production afin de récolter des raisins de qualités.
Janvier à Mars
Technique :
Ce travail, qui peut sembler simple, est en réalité une action très importante pour la vigne. Il s'agit de choisir les sarments qui porteront la future vendange. Le cahier des charges de Saint Nicolas de Bourgueil autorise à laisser une baguette avec 7 yeux maximum et deux poussiers à 2 yeux qui porteront le bois de l'année suivante.
Objectifs :
La vigne est une liane, la taille permet de maitriser sa croissance et donc sa production afin de récolter des raisins de qualités.
Le tirage de Sarment
Période :
Janvier à Mars
Technique :
Consiste à éliminer les sarments coupés lors de la taille, ils restent accrochés aux fils de palissage (fil de fer tendu entre les pieds de vignes).
Objectifs :
Meilleur développement des pousses principales.
Engrais naturel pour les vignes suite au broyage des sarments.
Janvier à Mars
Technique :
Consiste à éliminer les sarments coupés lors de la taille, ils restent accrochés aux fils de palissage (fil de fer tendu entre les pieds de vignes).
Objectifs :
Meilleur développement des pousses principales.
Engrais naturel pour les vignes suite au broyage des sarments.
Le pliage
Période :
Avril
Technique :
Nous fixons la baguette au fil de palissage grâce à un ruban.
Objectifs :
Meilleur développement des bourgeons.
Orienter la végétation dans un plan vertical.
Etaler la vendange pour une meilleure maturité.
Avril
Technique :
Nous fixons la baguette au fil de palissage grâce à un ruban.
Objectifs :
Meilleur développement des bourgeons.
Orienter la végétation dans un plan vertical.
Etaler la vendange pour une meilleure maturité.
L'ébourgeonnage et épamprage
Période :
Avril à Mai
Technique :
Il consiste à retirer les pousses (gourmands) indésirables et non fructifères sur le sarment plié (ébourgeonnage) ainsi que sur le pied du cep (épamprage).
Objectifs :
Obtenir une maturité optimale de nos raisins.
Avril à Mai
Technique :
Il consiste à retirer les pousses (gourmands) indésirables et non fructifères sur le sarment plié (ébourgeonnage) ainsi que sur le pied du cep (épamprage).
Objectifs :
Obtenir une maturité optimale de nos raisins.
Le palissage
Période :
Mai à Juin
Technique :
Le palissage consiste à remonter les fils de fer et à les pincer avec un crochet.
Objectifs :
Maintenir les rameaux droits. Ces derniers étant mieux repartis, cela facilite l’aération des raisins et permet une meilleure exposition au soleil.
Mai à Juin
Technique :
Le palissage consiste à remonter les fils de fer et à les pincer avec un crochet.
Objectifs :
Maintenir les rameaux droits. Ces derniers étant mieux repartis, cela facilite l’aération des raisins et permet une meilleure exposition au soleil.
Le rognage
Période :
Mai à Juillet
Technique :
Consiste à couper l'extrémité des rameaux en croissance grâce à une machine telle que l’épointeuse.
Objectifs :
Former une haie bien régulière.
Mai à Juillet
Technique :
Consiste à couper l'extrémité des rameaux en croissance grâce à une machine telle que l’épointeuse.
Objectifs :
Former une haie bien régulière.
L’effeuillage
Période :
Juin à Juillet
Technique :
Consiste à éliminer les feuilles situées à proximité des grappes.
Objectifs :
Augmenter leur ensoleillement et leur aération et ainsi limiter les risques qu'elles soient atteintes par la pourriture grise.
Cette étape peut être réalisée à la main ou à la machine.
Juin à Juillet
Technique :
Consiste à éliminer les feuilles situées à proximité des grappes.
Objectifs :
Augmenter leur ensoleillement et leur aération et ainsi limiter les risques qu'elles soient atteintes par la pourriture grise.
Cette étape peut être réalisée à la main ou à la machine.
Le repos du vigneron
Période :
Août
Technique :
Inviter des amis, s’asseoir sur un transat avec un verre de rosé.
Objectifs :
Se reposer et être prêt pour récolter le fruit du travail de l’année.
Août
Technique :
Inviter des amis, s’asseoir sur un transat avec un verre de rosé.
Objectifs :
Se reposer et être prêt pour récolter le fruit du travail de l’année.
Les vendanges
Période :
Septembre à Octobre
Technique :
Obtenir la maturité optimales des raisins (environ 100 jours après le stade de mi-floraison) pour avoir un équilibre entre sucre / acidité. Les vendanges se font à la main pour les vieilles vignes et à la machine pour les plus jeunes.
Ensuite nous trions manuellement la récolte afin de sélectionner les meilleures grappes.
Objectifs :
Récolter les fruits.
Septembre à Octobre
Technique :
Obtenir la maturité optimales des raisins (environ 100 jours après le stade de mi-floraison) pour avoir un équilibre entre sucre / acidité. Les vendanges se font à la main pour les vieilles vignes et à la machine pour les plus jeunes.
Ensuite nous trions manuellement la récolte afin de sélectionner les meilleures grappes.
Objectifs :
Récolter les fruits.
La vinification
Période :
De la fin des vendanges à Décembre
Technique :
La fermentation alcoolique (sucre transformé en alcool) est naturelle grâce aux levures déjà présentes dans le raisin. Ensuite le travail d'extraction des tanins et de la couleur s’effectue grâce au remontage qui consiste à pomper le jus depuis le bas de la cuve puis remonter afin d’arroser le chapeau de marc
Objectifs :
Produire des vins différents et de qualité.
De la fin des vendanges à Décembre
Technique :
La fermentation alcoolique (sucre transformé en alcool) est naturelle grâce aux levures déjà présentes dans le raisin. Ensuite le travail d'extraction des tanins et de la couleur s’effectue grâce au remontage qui consiste à pomper le jus depuis le bas de la cuve puis remonter afin d’arroser le chapeau de marc
Objectifs :
Produire des vins différents et de qualité.
L'élevage du vin
Enfin, le vin est soutiré et mis en fût ou cuve pour son élevage qui durera entre 6 à 12 mois.
L’embouteillage & étiquetage
Période :
2 à 3 x par an
Technique :
La mise en bouteille est faite à l'exploitation grâce à des machines spécialisées.
Objectifs :
Commercialiser le vin.
2 à 3 x par an
Technique :
La mise en bouteille est faite à l'exploitation grâce à des machines spécialisées.
Objectifs :
Commercialiser le vin.
À la découverte du terroir
Découvrir notre exploitation consacrée au vin est également l’occasion d’une sortie en famille. Nous vous proposons des activités autour du vin et de notre métier.
Notre Domaine vous offre l’occasion d’une dégustation de nos vins de Saint Nicolas de bourgueil. Que ce soit pour une envie spontanée ou dans le cadre de nos portes ouvertes, toute l’équipe de l’exploitation est toujours ravie de vous accueillir et de vous faire part de sa passion.
Pour plus d’informations sur nos dégustations de vins de St Nicolas de Bourgueil, contactez-nous par téléphone ou via le formulaire de contact, notre équipe est à votre écoute.